Follow us on...
Follow us on Facebook

VN-Zoom.com chung tay vì Cộng đồng

Kaka - ứng dụng hát Karaoke trên mobile

Tuyển Mod Mobile diễn dàn Vn-Zoom.com 2014

Chiêm ngưỡng BaoMoi đẹp "tuyệt diệu" trên Windows Phone

Vn-Zoom.com tặng key vip Tenlua.vn

Toàn cảnh Vn-Zoom tham gia họp báo Asus Zenfone
kết quả từ 1 tới 11 trên 11
  1. #1
    Wafi's Avatar
    Wafi vẫn chưa có mặt trong diễn đàn Rìu Vàng
    Tham gia
    Sep 2010
    Bài
    805
    Cảm ơn
    18
    Điểm
    898/382 bài viết
    VR power
    0

    Default Bột ngọt - Lợi hay hại cho sức khỏe?

    Bột ngọt, còn gọi là mì chính (mượn từ tiếng Quảng Đông), có thể là một chất tăng hương vị độc đáo cho những thực phẩm khi chế biến, nhưng nếu lạm dụng chúng quá nhiều liệu có gây nguy hiểm cho sức khỏe không?

    Sử dụng quá nhiều bột ngọt có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe?

    Trong ngành công nghiệp thực phẩm, bột ngọt được coi là một chất làm tăng hương vị cho hầu hết mọi món ăn. Nó gần như được tìm thấy ở trong tất cả các loại thực phẩm đóng hộp và đông lạnh. Nó cũng được chủ yếu sử dụng rộng rãi trong những thức ăn nhanh và tại các nhà hàng.

    Bột ngọt có thể là một chất tăng hương vị độc đáo cho mỗi thực phẩm bạn ăn. Nhưng nếu sử dụng chúng quá nhiều, có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.

    Hầu hết mọi người đều có thể sử dụng bột ngọt mà không gặp bất kỳ tác động tiêu cực tới sức khỏe bản thân. Tuy nhiên ở một số người khác, cơ thể của họ có thể bị phản ứng với các chất hóa học có trong bột ngọt. Khi ấy, bột ngọt có thể làm họ bị hen suyễn, đau đầu và nhịp tim bất thường.

    Một chuyên gia dinh dưỡng tại bệnh viện Bắc Kinh khẳng định rằng bột ngọt có thể gây ra cho một số người một vài biểu hiện khó chịu sau khi tiêu thụ chúng. Nhưng đây là trường hợp hiếm gặp còn chúng vẫn tương đối an toàn để sử dụng.

    Do đó, tiêu thụ bột ngọt quá nhiều chắc chắn là không tốt cho cơ thể. Mọi người thường có những phản ứng khác nhau với bột ngọt, nó có thể gây hại hoặc không gây hại cho bạn và gia đình của bạn.

    Ở những người không dung nạp bột ngọt, có thể gặp các triệu chứng sau đây:

    - Cảm giác nóng ở phía sau cổ, cánh tay và ngực

    - Tê ở phía sau cổ, cánh tay

    - Ngứa ran ở mặt, vai, lưng trên, cổ và cánh tay

    - Đau ngực

    - Nhức đầu

    - Buồn nôn

    - Tăng nhịp tim

    -Co thắt phế quản (khó thở)

    - Buồn ngủ

    - Uể oải, ngủ lơ mơ

    Trong trường hợp những người khỏe mạnh, không dung nạp bột ngọt, thì những triệu chứng phức tạp có xu hướng xảy ra trong vòng 1giờ sau khi ăn 3 gam hoặc nhiều hơn lượng bột ngọt lúc bụng đói hoặc không có thức ăn khác.

    Tuy nhiên, để an toàn, bạn và gia đình luôn luôn nên sử dụng biện pháp phòng ngừa. Nếu bạn không chắc chắn về việc tiêu thụ bột ngọt như thế nào mới an toàn thì cách tốt nhất là bạn chỉ đơn giản tránh sử dụng nó. Hoặc bạn có thể mua thực phẩm không chứa bột ngọt và luôn luôn kiểm tra các nhãn sản phẩm.

    Đối tượng nào không nên dùng bột ngọt?

    Năm 1992, một báo cáo từ Cục Thực phẩm Hoa Kỳ đã kết luận rằng chỉ có hai nhóm người dễ bị phản ứng tiêu cực với bột ngọt. Đó là:

    - Những người tiêu thụ hơn 3 gam bột ngọt mà dạ dày trống rỗng/ ngày.

    - Những người có bệnh hen suyễn nặng và khó kiểm soát.

    Dùng bột ngọt - Lợi hay hại?

    Các nghiên cứu đã cho rằng, những tiêu cực với sức khỏe của bột ngọt chỉ là lời đồn thổi và bột ngọt vẫn được coi là an toàn.

    - Không có bằng chứng cho thấy chế độ ăn với bột ngọt góp phần tạo nên bệnh tâm thần, chứng mất trí, bệnh teo cơ, hoặc bất kỳ lâu dài hoặc bệnh mãn tính khác.

    - Không có bằng chứng cho thấy bột ngọt có thể gây tổn thương não hoặc làm thiệt hại tế bào thần kinh ở người.

    Tổ chức Y tế Thế giới vẫn khẳng định bột ngọt là một trong các loại phụ gia thực phẩm an toàn nhất. Mặc dù các chứng cứ khoa học vẫn liên tiếp được đưa ra nhưng những nỗi sợ hãi và lo lắng của người tiêu dùng, đặc biệt là của các bà nội trợ về bột ngọt thì vẫn có thực và phổ biến khắp nơi trên thế giới.

    Bảy điều cần tránh khi dùng bột ngọt

    1. Không nấu ở nhiệt độ cao

    Khi cho thêm bột ngọt vào thức ăn được nấu ở nhiệt độ cao sẽ xảy ra thay đổi hóa học, khiến bột ngọt trở nên có hại cho sức khỏe. 70-90oC là nhiệt độ thích hợp nhất để hòa tan bột ngọt. Vì vậy nên gia giảm bột ngọt khi thức ăn đã chín và bắc khỏi bếp. Nếu cần làm đông thức ăn nên cho bột ngọt trước khi làm đông.

    2. Không cho trực tiếp khi thực phẩm ở nhiệt độ thấp

    Bột ngọt hòa tan kém ở nhiệt độ thấp. Nếu bạn muốn sử dụng bột ngọt để tăng vị ngon cho món nguội thì nên hòa tan bột ngọt trong nước ấm rồi mới trộn vào thức ăn nguội.

    3. Không cho vào thực phẩm có tính kiềm

    Bột ngọt sẽ bị thay đổi tính hóa học khi ở trong dung dịch kiềm, sinh ra glutamate dinatri có mùi hôi. Vì vậy khi nấu thức ăn có tính kiềm bạn không nên cho thêm bột ngọt.

    4. Không cho vào thực phẩm thực phẩm có tính axit


    Bột ngọt khó phân giải trong thức ăn có tính axit, tính axit càng cao thì sự phân giải càng kém.

    5. Không cho vào các thực phẩm ngọt

    Tuyệt đối không nên thêm bột ngọt vào thực phẩm có vị ngọt tự nhiên (cà chua, tôm….) vì sẽ làm mất hương vị, độ ngọt của món ăn và gây vị khó ăn.

    6. Cho quá nhiều

    Cũng như các gia vị khác, lượng bột ngọt dư thừa sẽ khiến món ăn bị mất vị và còn có hại cho sức khỏe.

    7. Không cho vào các món chiên rán rau củ và thực phẩm có màu vàng


    Ví như với món trứng, trong trứng có nhiều bột và khi kết hợp với muối natri clorua rồi đun nóng sẽ tạo ra thứ bột ngọt tinh khiết, giúp trứng có hương vị thơm ngon. Vì thế cho bột ngọt vào trứng là thừa và còn không tốt cho sức khỏe.
    Nguồn: Dân văn phòng

  2. Có 1 thành viên cảm ơn Wafi cho bài viết này:
    hearking (26-04-2011)

  3. #2
    mchan004's Avatar
    mchan004 vẫn chưa có mặt trong diễn đàn Thành viên đang bị kỷ luật
    Tham gia
    May 2008
    Đến từ
    HCM
    Bài
    1.552
    Cảm ơn
    101
    Điểm
    641/266 bài viết
    VR power
    0

    Default

    tin vịt khoa học Mỹ đã chứng mình bột ngọt ko gây hại đến sức khỏe muốn ăn nhiu ăn

  4. #3
    zoomfacter's Avatar
    zoomfacter vẫn chưa có mặt trong diễn đàn Rìu Bạc Đôi
    Tham gia
    Apr 2011
    Đến từ
    làng đồ họa
    Bài
    509
    Cảm ơn
    61
    Điểm
    632/111 bài viết
    VR power
    0

    Default

    ăn ít thì ngon chứ ăn nhiều cái này có mà ngu ra thôi.

  5. #4
    ketuan222's Avatar
    ketuan222 vẫn chưa có mặt trong diễn đàn Búa Đá Đôi
    Tham gia
    Mar 2011
    Bài
    114
    Cảm ơn
    0
    Điểm
    36/20 bài viết
    VR power
    0

    Default

    thời gian sinh viên, mình hình như không ăn cái này, dần dần cũng thành quen

  6. #5
    hoanglinh221191's Avatar
    hoanglinh221191 vẫn chưa có mặt trong diễn đàn Quyền Trượng Hồng Ngọc
    Tham gia
    Feb 2010
    Đến từ
    TP hồ chí minh
    Bài
    18.410
    Cảm ơn
    107
    Điểm
    3.942/2.678 bài viết
    VR power
    0

    Default

    bột ngọt có hại hay ko thì có chứng minh được cũng khó mà xoá khỏi danh sách gia vị, giống như thuốc lá vậy, cấm sản xuất thì ảnh hưởng kinh tế nên ai dám cấm, tổ chức nào thì cũng ảnh hưởng từ các quốc gia và các tập đoàn kinh tế thôi

  7. #6
    xconan's Avatar
    xconan vẫn chưa có mặt trong diễn đàn Già làng
    Tham gia
    May 2008
    Đến từ
    Bụi Rậm
    Bài
    3.274
    Cảm ơn
    389
    Điểm
    3.263/1.202 bài viết
    VR power
    0

    Default

    Ko ăn muối iot thì sinh ra bệnh đầu đất! ko ăn bột ngọt thì chẳng sao cả. Với lại giờ toàn xài hạt nêm knorr nên bột ngọt có vẻ dần bị lãng quên rùi, cả muôi iot nữa, gần đây mấy hãng sản xuất gia vị cho cả iot vào hạt nêm để phòng bệnh đầu đất và bệnh lạc đà ( bướu cổ), có lẽ họ đang muốn lật đổ muối iot nè!!!

  8. #7
    bebe_iu89's Avatar
    bebe_iu89 vẫn chưa có mặt trong diễn đàn Búa Gỗ Đôi
    Tham gia
    Apr 2011
    Bài
    31
    Cảm ơn
    11
    Điểm: 1/1 bài viết
    VR power
    0

    Default

    Ăn bột ngọt nhiều sẽ có hại cho sức khỏe.Nói chung là thứ gì cũng vậy, không nên ăn quá nhiều hay lạm dụng nó sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe sau này

  9. #8
    boyxinhonl's Avatar
    boyxinhonl vẫn chưa có mặt trong diễn đàn Búa Đá Đôi
    Tham gia
    May 2011
    Bài
    75
    Cảm ơn
    27
    Điểm
    13/13 bài viết
    VR power
    0

    Default

    mẹ mình nấu thức ăn từ lâu cũng đã bỏ bột ngọt, chuyển sang dùng hạt nêm rồi, đỡ phải lo lắng nhiều

  10. #9
    chan_dem's Avatar
    chan_dem vẫn chưa có mặt trong diễn đàn Rìu Bạc Đôi
    Tham gia
    Apr 2011
    Bài
    523
    Cảm ơn
    113
    Điểm
    194/113 bài viết
    VR power
    0

    Default

    có hại thì nhiều người bị chứ có riêng gì mình đâu.

  11. #10
    hoanglinh221191's Avatar
    hoanglinh221191 vẫn chưa có mặt trong diễn đàn Quyền Trượng Hồng Ngọc
    Tham gia
    Feb 2010
    Đến từ
    TP hồ chí minh
    Bài
    18.410
    Cảm ơn
    107
    Điểm
    3.942/2.678 bài viết
    VR power
    0

    Default

    từ lúc tạo ra bột ngọt là người ta đã biết nó ảnh hưởng tới thần kinh rồi

  12. #11
    pcwell's Avatar
    pcwell vẫn chưa có mặt trong diễn đàn Rìu Bạc
    Tham gia
    Jan 2008
    Đến từ
    Tiền Giang
    Bài
    336
    Cảm ơn
    70
    Điểm
    96/78 bài viết
    VR power
    0

    Default

    cái gì cũng vậy, ăn nhiều thì hại thui.
    ăn ít không sao chớ ăn cỡ 2-3 trăm gam xem ==> chết chắc.

 

 

Quyền sử dụng

  • Bạn không thể gửi chủ đề mới
  • Bạn không thể gửi trả lời
  • Bạn không thể gửi file đính kèm
  • Bạn không thể tự sửa bài viết của mình
  •